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Recette

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Entrées

Entrées Chaudes	Entrées Froides	Feuilletés
Cakes Salés	Crèpes Salées	Terrines et Patés
Carpaccio	Tartares	Soupes et Potages
Tapas	Autres

L'indienne	15 mn
Ingrédients : (pour 6 galettes) 200 g de crevettes roses, 100 g de champignons de Paris, 50 à 60 g de beurre, 3 cs de farine, 2 petits verres de lait, 1 cc rase de curry, 1 petit verre de vin blanc (Muscadet), 1 petite pointe de piment de ...

Pancakes allégés	10 mn
Ingrédients : (pour 1 galette) 1 oeuf, 1 cs de fromage blanc à 0%, 2 cs de blé de son, 2 cs de blé d'avoine, aspartame, saumon, citron, sel, poivre. Préparation : Mélanger oeuf, blé de son et d'avoine et assaisonner d'aspartame ou...

Aspic à la mousse de foie d'oie	0 mn
Ingrédients : 2 l de gelée, 150 g de vert de poireaux, 150 g de carottes, estragon, 2 tomates, 2 tranches de jambon blanc, 350 g de mousse de foie d'oie, 4 cl de cognac, 10 cl de crème fraîche, 1/2 botte de cerfeuil. Préparation : C...

Foie gras en terrine	50 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 600 g de foie gras d'oie 4 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1,5 dl de porto 3 cl de cognac 1/2 l de gelée 300 g de pain de mie brioché Préparation : Séparer les lobes. Dénerver sans trop déchirer les...

Foie gras mi-cuit	605 mn
Ingrédients : 1 foie gras cru de canard d'environ 600 g, sel, poivre blanc, 2 cs d'Armagnac. Préparation : Ouvrir le foie en deux. A l'aide d'une cuillerée à café, retirer les vaisseaux sanguins en les suivants. Enlever le moins possible ...

Foie gras mi-cuit au torchon	79 mn
Ingrédients : Foie Gras 1 Environ 500 g – Catégorie ‘C’ Sel à mariner 1 poignée Rhum ambré ½ tasse environ (125 ml) Poivre QS Muscade QS Sucre 2 pincées Poivre 1 pincée Préparation : Méthode Tout rési...

Mon pâté de volaille	170 mn
500 g de volaille 200 g de porc 100 g de jambon 2 oeufs 1 oignon 5 échalotes 1 petit verre de cognac sel poivre thym persil Préparation : Cuire la volaille et le porc ; Hacher la viande avec le jambon, oignon, échalotes, persil, thym. Ajouter...

Mousse de foie aux 4 épices	20 mn
INGREDIENTS (pour environ 5 à 6 personnes) 500 g de foies de volaille 20 cl de vin blanc sec 200 g de beurre 1/2 c. à c. de quatre-épices 1 c. à s. de Porto Sel Poivre PREPARATION Mettre les foies de volaille dans une casserole avec le vin bla...

Pain de viande	155 mn
Ingrédients : 1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates Boeuf haché 1/2 tasse de chapelure 1/2 tasse d'oignon haché 1/2 tasse de céleri haché 1 oeuf battu légèrement 1c. à thé de sel 1 pincé de poivre Préparation : Préchauffer le four à...

Pâté bonne-maman	105 mn
Ingrédients (pour une terrine de 1 kg): 1 kg de haché porc/veau 2 gousses d'ail 5 échalotes 1 botte de persil 1 petite boîte de lait condensé (170 ml) 6 feuilles de laurier 6 bardes de lard d'1/2 cm Muscade Sel Poivre Préparation : Hacher f...

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