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Recette

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Entrées

Entrées Chaudes	Entrées Froides	Feuilletés
Cakes Salés	Crèpes Salées	Terrines et Patés
Carpaccio	Tartares	Soupes et Potages
Tapas	Autres

Pâté de lentilles	90 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de lentilles, 2 à 3 oeufs, 1 dl de crème fraîche, sel fin, poivre du moulin. Préparation Trier et laver les lentilles. Les verser dans de l'eau froide et les cuire 50 minutes. Les égoutter, les rafra�...

Pâté lorrain	550 mn
Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée, 2 échalotes, 3 branches de persil, 250 g de lardons maigre fumé, 4 côtes d'échine de porc, 1 litre de vin blanc sec, poivre en grains, 2 ou 3 jaunes d'oeufs. Préparation : La veille préparer...

Pâté riznois	15 mn
Ingrédients : 450 g de boeuf haché, 1 t de macédoine de légumes, 1 oignon, 17 cl de bouillion de boeuf, 1 c.soupe de pate de tomates, 630 g de riz cuit, 1 oeuf battu, 1 t fromage râpé, 12 cl de crème sûre, 5 ml d'huile végétale, Prépara...

Pâtés chauds	45 mn
Ingrédients : 500 g de porc haché, 2 oignons, 2 gousses d'ail hachées, 3 jaunes d'oeufs, 2 paquets de pâte feuilletée, 1 cs de sésame, sel, poivre, un peu de farine. Préparation : Commencer par préparer la farce : émincer les oig...

Tartines (pâté de foie et de campagne)	15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 150 g de pâté de foie, 150 g de pâté de campagne, 8 petites tranches de pain de campagne, 300 g de mesclun, 12 tomates cerises rouges et jaunes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soup...

Térine de lapin	109 mn
Ingrédients : Terrine de 2 kg - 1 Lapin de 1,5 kg désossé - 5 Foies de volaille - 150 gr de lard coupé en dés - 1 œuf - 3 Cuillères à soupe de cognac - 2 Cuillère à soupe de chapelure - 4 Feuilles de laurier - Herbes de Provenc...

Terrine aux 3 légumes	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de carottes 500 g de brocolis 500 g de choux-fleurs 18 feuilles de gélatine 50 cl de crème fraîche pour la terrine + un petit pot pour la sauce Préparation : Préparer une purée avec chacun des 3 l�...

Terrine aux 3 legumes	75 mn
Ingrédients : 350 g de brocolis 350 g de chou-fleur 350 g de carottes 1/4 l de crème fraiche 3 oeufs 3 jaunes 12 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1 pointe de muscade rapé Préparation : Eplucher tous les légumes, les cuire séparément ...

Terrine aux lentilles roses	0 mn
Ingrédients : 150 g de lentilles roses 50 g d'orge perlé 2 échalotes 1 carotte 1/2 poivron rouge 1 œuf 60 g de fromage de chèvre frais 3 c. à soupe d'huile d'olive Préparation : Chauffer l'huile dans une terrine à feu doux. Y faire reve...

Terrine aux pruneaux	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes): 1 chou frisé 25 g de beurre 100 g de lardons fumés 1 blanc de poireau 1 échalote 2 gousses d'ail 250 g de foies de volaille 250 g de blancs de poulet 250 g de chair à saucisse 1 oeuf 2 tranches de pain de mie t...

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