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Mousse de foie aux 4 épices
Recette Mousse de foie aux 4 épices :INGREDIENTS (pour environ 5 à 6 personnes) 500 g de foies de volaille 20 cl de vin blanc sec 200 g de beurre 1/2 c. à c. de quatre-épices 1 c. à s. de Porto Sel Poivre PREPARATION Mettre les foies de volaille dans une casserole avec le vin blanc et cuire 3 minutes à partir de l'ébullition ; retirer les foies, les égoutter et jeter le vin blanc; bien laisser refroidir. Passer les foies à la moulinette pour obtenir une mousse; mélanger avec le beurre ramolli; saler et poivrer; ajouter le quatre-épices et le Porto; bien mélanger le tout pour obtenir une belle mousse fine. Mettre dans un récipient en tassant bien; recouvrir d'un papier alu. Consommer très froid après 12 heures au réfrigérateur: cette mousse peut se conserver 5 à 6 jours au réfrigérateur. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées. La recette Mousse de foie aux 4 épices a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/04/2005 11:16:54 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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