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Recettes soupes et potages

Soupe rouge de sète	0 mn
Pour 8 personnes Ingrédients : poissons variés (rascasse, vive, saint-pierre, congre, daurade, merlan, lotte, grondin) : 1,5 kg gafouilles ((petits crabes d'étang)) : 500 g oignon : 1 blancs de poireaux : 2 céleri : 2 branches ail : 1 ...

Soupe rustique de pommes de terre	0 mn
Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : pommes de terre : 6 céleri : 3 branches oignons : 2 thym : 2 branches laurier : 2 feuilles bouillon de volaille : 15 l graine de coriandre : 1 c. à s...

Soupe savoyarde	0 mn
Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 h 30 min Ingrédients : poireaux : 2 navet : 1 céleri branche : 1 pommes de terre : 500 g lait : 50 cl beurre : 50 g sel, poivre Pour servir : gruyère : 100 g pains ...

Soupe thaïe aux légumes et lait de coco	0 mn
Les ingrédients : 25 cl. de lait de coco. 50 cl. d’eau. * 50 gr. de petites aubergines thaïes. 50 gr. de haricots verts coupés en deux. 50 gr. de champignons coupés en deux. 1 tasse de feuilles de laitue grossièrement hachées. 1 échalote ...

Soupe végétarienne	0 mn
Les ingrédients : 1 litre de bouillon de légume léger. 200 gr. de légumes variés, émincés. 2 tiges de citronnelle émincées en gros tronçons. 30 gr. de galanga coupé en grosses rondelles. 4 feuilles de bergamote. 2 tomates coupées en ...

Soupe verte de printemps	0 mn
Epluchez une laitue, équeutez une botte d'oseille, 300 grammes d'épinards et une botte de cerfeuil. Lavez tous les légumes et faites-les blanchir séparément à l'eau bouillante puis rafraîchissez-les, égouttez-les et mixez-les ensemble. Ajou...

Soupe verte et son oeuf poché	0 mn
Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre type bintje, 500 g de brocolis, 250 g de haricots verts, 2 cuillers à soupe de crème, 2 tabletttes de bouillon de volaille, 100 g de fromage râpé, 4 oeufs, sel, 2 cuillers à soupe de vinaigre, 1/2 b...

Soupe z'habitants	0 mn
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 2 h Temps de repos : 12 h Ingrédients : porc salé : 400 g épinards : 250 g haricots verts frais : 200 g pommes de terre : 4 carottes : 3 blancs de poireaux : 2 potiron :...

Tourain gascon	45 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 litre de bouillon, 2 cs de graisse de porc (ou d'oie), 10 gousses d'ail, 2 oeufs, 1 cs de vinaigre de vin, 1 cs de farine, 6 tranches de pain rassis, sel, poivre. Préparation : Pelez, émincez et écr...

Velouté aux asperges de lorraine	45 mn
Ingrédients : 500 g d'asperges, 3 pommes de terre, 1 jaune d'oeuf, 100 g de crème fraîche liquide, sel, poivre. Préparation : Épluchez les asperges, lavez-les, coupez les pointes, mettez les dans une mousseline et nouez celle-ci. Coupez...

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