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Tourain gascon
Recette Tourain gascon :Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 litre de bouillon, 2 cs de graisse de porc (ou d'oie), 10 gousses d'ail, 2 oeufs, 1 cs de vinaigre de vin, 1 cs de farine, 6 tranches de pain rassis, sel, poivre. Préparation : Pelez, émincez et écrasez les gousses d'ail. Faites les revenir dans de la graisse chaude pendant 10 minutes. Quand le mélange est blond, saupoudrez de farine, remuez pendant quelques instants avec une cuillère en bois, mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition, ajoutez les 2 blancs d'oeuf, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Disposez dans la soupière de service les tranches de pain de campagne rassis. Dans un bol, battez les deux jaunes d'oeuf, ajoutez la cuillère de vinaigre, mélanger avec le bouillon. Variante : Tourin gascon à l'ail et à l'oignon Au départ, faites revenir les gousses d'ail avec 6 oignons émincés. Laissez cuire le bouillon sans rajouter les oeufs. Dans un bol, battez-les (jaune et blanc) à la fourchette et liez-les avec du vinaigre de vin, versez le bouillon sur les tranches de pain et ajoutez les oeufs. La recette Tourain gascon a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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