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Inscription le 2007-10-06 17:32:43
Pr�nom : jean-pierre
Homme, localis� en Midi-Pyrenees (France)
Anniversaire le 18/8

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92 recettes dans son livre de cuisine

Entrées Chaudes (11)	Crèpes Salées (9)	Entrées Froides (8)
Carpaccio (6)	Terrines et Patés (12)	Soupes et Potages (39)
Cakes Salés (2)	Feuilletés (4)

Entrées

Crème de cresson au crabe	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 botte de cresson, 1 boîte de crabe, 2 pommes de terre, 2 échalotes, 75 cl de bouillon de volaille, 2 cs de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, oeufs de saumon, sel, poivre. Préparation : Eplu...

Potage à la menthe	0 mn
Passez la pulpe d'un concombre à la moulinette ou au tamis. Mélangez-la ensuite au contenu d'une boîte d'un demi-litre de jus de légumes ou de jus de tomate. Assaisonnez de poivre et de sel de céleri. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîc...

Potage à la tomate et au fenouil	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes): 2 kg de tomates 2 bulbes de fenouil (1 kg) 2 oignons 5 gousses d'ail 60 g de beurre 750 ml de bouillon de viande Technique: 1. Laver, monder et épépiner les tomates; les couper en quatre. 2. Eplucher le fenouil:...

Potage au potiron et jambon cru à la marmite à pression.	39 mn
Ingrédients : 1 kg de potiron. 1 l d'eau. 2 cubes de bouillon,(pas de sel). (1 os facultatif) 1 sucre. Poivre. Muscade. Crème fraîche (crème liquide). Jambon cru (éventuellement fumé). Préparation : Retirer l'écorce, les pépi...

Potage aux carottes	0 mn
Salut à tous! Hier, j'ai préparé ce potage tout à fait délicieux! Très simple à faire et il goûte beaucoup la carotte, pas juste les épices ou les herbes comme on a l'habitude de goûter. Un beau bol de soleil! C'est d'un beau orange. M...

Soupe à la bière brune	35 mn
Ingrédients : farine de sarrasin 60 g bière brune 2 dl fond blanc de veau 4 dl crème fraîche 2 dl beurre 80 g oignon ( grosseur moyenne) 1 PC lard maigre fumé 50 g croûtons de pain 50 g sel et poivre Préparation : suer l'oignon hac...

Soupe à la morue	0 mn
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1 h 30 Ingrédients : morue dessalée et émiettée : 200 g ail : 3 têtes paprika : 1 demi c. à café piments d'Espelette : 6 pains grillés : 8 tranches huile d'olive : 2...

Soupe aux orties	0 mn
Ingrédients (pour 4 personnes): Une grosse botte de pointes d'orties (3 l environ) 2 poireaux 1 oignon 1 pomme de terre 30 g de beurre Sel Poivre 2 l d'eau 2 c. à s. de crème fraîche (facultatif) Technique: 1. Prélever les feuilles d'orties ...

Potage aux endives	35 mn
Pour 4 personnes. 4 endives 100 g de lard fumé coupé en dés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 cuillières à café de bouillon de légumes grand arôme 3 échalotes 2 tomates 4 branches de coriandre fraîche poivre du moulin quelques tranche...

Potage aux huîtres et aux artichauts	0 mn
pour 6 : 1 l de consommé de volaille ou 1 l d'eau + 1 cube de bouillon concentré 3 échalotes 50 g de beurre 3 douzaine d'huîtres 4 gros fonds d'artichauts cuits 20 cl de crème fraîche 3 jaunes d'oeufs sel, poivre :faim: Sortir les huîtres* ...

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