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Potage aux huîtres et aux artichautsVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Potage aux huîtres et aux artichauts Recette Potage aux huîtres et aux artichauts :pour 6 : 1 l de consommé de volaille ou 1 l d'eau + 1 cube de bouillon concentré 3 échalotes 50 g de beurre 3 douzaine d'huîtres 4 gros fonds d'artichauts cuits 20 cl de crème fraîche 3 jaunes d'oeufs sel, poivre :faim: Sortir les huîtres* des coquilles, les réserver. Filtrer leur eau. Mettre le beurre dans un saladier et cuire 1 mn. Ajouter les fonds d'artichauts émincés. Assaisonner, ajouter le bouillon, l'eau des huîtres et cuire 5 mn à puissance maxi. Mixer et mettre dans la soupière. Couvrir et cuire 3 mn. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème battus. Mélanger, mettre les huîtres crues. Couvrir et cuire 20 secondes. Mélanger, laisser reposer 3 mn et servir. La recette Potage aux huîtres et aux artichauts a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/01/2006 10:21:04 Partagez ou conseillez cette recette : |
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