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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Recette BOEUF AUX LEGUMES

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Cuissot de jeune sanglier de lorraine aux cèpes	0 mn
Ingrédients 2 kg à 2.2 kg cuissot de jeune sanglier avec os100 gr de cèpes secs2 gousses d'ail1 branche de thympersil plat1 dl de cognac3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre nade:4 verres à vin rouge corsé de la Bonne Cuisine1 oig...

Rôti de filet de jeune sanglier de lorraine aux morilles	570 mn
Ingrédients : 1 rôti de filet de jeune sanglier de 1.2 kg 1 carotte 2 oignons 1 branche de romarin 1 brin de thym 1 feuille de laurier 6 baies de genièvres 2 feuilles de sauge 10 brins de persil plat 3 cuillères d'huile d'olive 1 litre de vin de...

Daube de jeune sanglier de lorraine au madiran et aux prun	0 mn
Ingrédients 1.5 kg d'épaule ou collet de jeune sanglier60 gr de graisse d'oie200 gr de lardons2 oignons2 gousses d'ailZeste d'orangesel, poivre500 gr de pruneaux Pour la marinade:1 bouteille de madiran1 oignon2 échalotes1 gousse d'ail1 carott...

Faisan de sologne flambé aux reines des reinettes	0 mn
Ingrédients 1 faisan4 pommes Reines des Reinettes50 gr de beurreverre de Calvados2 cuillères à soupe de gelée de groseille4 tranches de pain de mie100 gr de crème fraîcheSel; poivre Préparation Mettez le faisan dans un plat à rôtir ( en ...

Faisan aux choux	0 mn
Préparation : 30 mn Cuisson pour cocotte : 20 mn Cuisson pour Optima ou Sensor Pour 4, il faut : 1 faisan un peu ferme, 1 coeur de chou blanc, 80 g de beurre, sel, poivre, 2 verres d'eau (25 cl). Lavez le chou. Coupez-le en quatre, puis découpez-...

Filet de chevreuil aux airelles	0 mn
Ingrédients (pour 2 personnes): 4 filets de chevreuil (70 g environ) 4 tranches de lard 50 g de beurre 4 cl de calvados (facultatif) Sel Poivre Pour la sauce aux airelles: 200 g d'airelles 1 petite pomme 150 g de sucre 1 morceau de zeste de citro...

Escargots aux shiitakes	0 mn
Escargots aux shiitakes et au soja pour 4 : 8 douzaines d'escargots de Bourgogne 100 g de germe de soja 500 g de champignons shiitakes 2 échalotes 15 cl d'huile de soja 1 petite pincée de sel Faire chauffer le wok ajouter l'huile. Saisir l...

Délice d'escargots aux épinards	24 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 1 petites boîte d'escargot en conserve, des épinards hachées congelées, de l'oseille hachée congelée, 2 cubes or, 1 échalotte, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cs de porto ou cognac, 2 cs de crème, ...

Piccatas de veau aux champignons de paris	15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de champignons de Paris 4 escalopes de veau 5 cl de crème liquide sel, poivre, muscade 50 g de beurre Préparation : Emincer les champignons, les mettre dans un plat avec 30 g de beurre, 1 pincée de musca...

Brochettes de veau aux pommes vertes	0 mn
Marché pour 4 personnes Escalope de veau : 400 g Pommes vertes : 2 Oignon : 1 Coupez le morceau de veau en dés moyens. Lavez les pommes. Coupez-les en deux. Retirez le cœur. Taillez les quartiers en dés. Épluchez l'oignon, taillez-le en gro...

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