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Recette

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Recettes Veaux

Ris de veau aux morilles	0 mn
: pour 4 400 g de ris de veau 30 g de morilles sèches (voir boutique "épices") 50 g de beurre 1 cs d'huile 30 g d'échalote 2 dl de crème cerfeuil sel, poivre Faire tremper les morilles 1 h dans de l'eau tiède. Bien les laver. Les couper dan...

Ris de veau braises	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 35 min REPOS : 1 h INGREDIENTS 1 kg de ris de veau 80 g de beurre 2 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail thym , laurier 1 clo...

Ris de veau en salade	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 10 min REPOS : 2 h INGREDIENTS 900 g de noix de ris de veau sel fin, poivre du moulin 150 g de farine 200 g de salade de saison 36 framboises 2,5 dl ...

Risotto au veau et aux légumes	0 mn
Risotto au veau et aux légumes Pour 4 personnes : 250 g d'épaule de veau, 150 g de petits pois (frais ou congelés), 2 poivrons rouges, 2 oignons, 300 g de riz à grain rond (avorio), 60 g de parmesan râpé, 40 g de beurre, 1 l environ de bouill...

Rognon de veau sauté aux deux moutardes	0 mn
Marché pour 4 personnes Ingrédients Rognons de veau : 2 Lardons : 40 g Champignons surgelés : 400 g Échalotes surgelées : 2 cuil à soupe Margarine au tournesol : 2 cuil à café Moutarde de Dijon : 2 cuil à café Moutarde de Meaux : 2 cuil...

Rognons de veau au madere	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 30 min INGREDIENTS 2 rognons de veau 30 g de beurre sel, poivre 60 g de champignons 5 cl de cognac 1 dl de vin blanc ou madère 8 cl de bou...

Roti de veau	0 mn
INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 1 h 30 min INGREDIENTS 1,5 kg de noix de veau 5 cl d'huile 50 g de beurre sel , poivre 200 g de carottes 200 g d'oignons 1 bouquet garni 3...

Rôti de veau à l'estragon	0 mn
Rôti de veau à l'estragon Pour 6 personnes : 1 kg de rôti de veau, 1,5 kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, 4 branches d'estragon frais, 6 citrons, 1 gros oignon, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre. Prép...

Rôti de veau aux 3 étages	0 mn
Rôti de veau aux 3 étages 6 pers Prépa: 30 min + 30 min d'attente Cuisson: 50 min 1 rôti de 1 kg pris dans la noix 700 g épinards frais (pris surgelés) 200 g comté 1 grosse gousse d'ail 2 dl vin blanc 20 g + 20 g de beurre 2 + 1...

Rôti de veau aux cèpes et au persil	0 mn
Rôti de veau aux cèpes et au persil Pour 4 personnes.1 rôti de veau d'1 kg, 500 g de cèpes, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 tablette de jus de rôti , 30 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil, sel, poivre fraîchemen...

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