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ROGNONS DE VEAU AU MADERERecette ROGNONS DE VEAU AU MADERE :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 30 min INGREDIENTS 2 rognons de veau 30 g de beurre sel, poivre 60 g de champignons 5 cl de cognac 1 dl de vin blanc ou madère 8 cl de bouillon de viande 25 cl de crème fraîche PREPARATION DE LA RECETTE FAire dégorger les rognons de veau dans l'eau froide. Les couper en deux. Les faire revenir dans 30 g de beurre, à feu vif, 5 à 7 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les champignons hachés. Verser le cognac et flamber. Verser le madère. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon. Poursuivre la cuisson quelques instants. Porter la crème à ébullition. Ajouter la sauce des rognons. Laisser épaissir à feu vif 1 minute. Servir le tout bien chaud. La recette ROGNONS DE VEAU AU MADERE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/03/2006 15:26:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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