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Astuces de Cuisinière
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Les Rubriques d'astuces :
Astuces : Prbparation
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 Des frites légères |
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| Des frites plus légères, passez les pommes de terres coupées dans de l'eau tiède,
frottez les afin de bien les débarrasser de leur amidon. Essuyez les avec soin.
Pour leur
donner un gout très original, ajoutez à l'huile deux gousses d'ail en... |
| Des galettes ou des crèpes prètent à manger |
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| mes galettes ou mes crèpes fraiches je les prépare à l'avance et je les filme 2/2 puis je les congèle, je prends une assiette je dispose mes galettes ou mes crèpes je couvre avec une autre assiette et je place au micro-onde 2 mn c'est top, pas s... |
| Dessaler la morue |
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| CATEGORIE GAIN DE TEMPS
Normalement la morue nécessite 48H de dessalage et il faut changer l'eau régulièrement pour qu'elle ne marine pas dans son sel
L'astuce consiste, au bout de 24H à remplacer l'eau par du lait dans lequel on aura ajouté 1... |
| Déssaler les anchoix |
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| Pour les déssaler : faites les tremper dans du lait cru, ou lavez les sous le robinet et
faites les tremper pendant 1/4 d'heure dans du vinaigre de vin... |
| Ecailler un poisson |
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| Tenez le bien par la queue, le racler en remontant vers la tête avec un
couteau plat ou un couteau à écailler. Auparavant, plongez le poisson dans un bain d'eau
bouillante, l'écaillage sera plus aisé.... |
| En panne de chapelure ? |
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| Utiliser le du pain grillé !
Ecrasez du pain grillé ou des biscottes à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Vous pourre l'utilisez comme de la chapelure.
Pour un gratin vous pouvez éventuellement utiliser aussi de la semoule cru.... |
| Eviter l'explosion de vos saucisses |
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| Pour éviter qu'elles n'éclatent sur le gril, placez les dans de l'eau froide avant d
eles faire griller ou piquez les avec une aiguille... |
| Eviter les odeurs de poissons |
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| Pour éviter les odeurs, faites cuire le poisson frais dans du court bouillon.
Enveloppez le dans du papier d'aluminium, il ne se détachera pas !... |
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