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Recette

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Volailles

Canards	Dindes	Pigeons
Poules	Coqs	Pintades
Cailles	Poulets	Oies
Autres

Pigeonneaux aux morilles	165 mn
Ingrédients : 4 pigeonneaux prêt à cuire 40 gr de morilles séchées sans queue 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un 1/2 citron non traité 250 gr de crème fraîche 1 cuillère à soupe de cognac ou fine champagne sel poivre Pré...

Pigeons aux raisins	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 4 échalotes 5 cl d'huile 4 pigeons avec leur foie 4 bardes de lard gras 20 g de beurre 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet ...

Salade de filets de pigeon, croûtons et noix	0 mn
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients : pigeons préparés : 4 foies de volaille : 2 pain de mie : 4 tranches poivron vert : 1 poivron rouge : 1 laitue : 1 ciboules : 4 huile d'arachide :...

Tendre pigeonneaux en cocotte	0 mn
Ingrédients 4 pigeonneaux prêt à cuire60 gr de beurre50 gr de foie gras entier mi-cuit1 petite truffe 15 à 20 gr tuber mélanosporum1/2 verre de fine champagne20 cl de bouillon de volaille4 tranches de pain de mie sel et poivre Préparation Sa...

Poularde pochée	115 mn
Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes) 1 poularde de 2,4 kg, 3 carottes, 1 poireau, 1 branche de céléri, 2 gros oignons, 2 clous de girofle, 1 citron, 3 l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, 100 g de roux blanc, 100 g de crème fr...

Poule au bouillon et petites boulettes de pains	104 mn
Ingrédients : 1/2 POULE (1 oignons piqué de 2 clous de girofle, 1 poireau, 1 carotte 1 branche de céleri) (viande et bouillon) reste de pain rassis gratté 250g, 100g de parmesan gratté,2 oeufs, ail persil Préparation : faire cuire la p...

Poule au pot	0 mn
Poule au pot Pour 4 personnes : 1 poule, 1 branche de céleri, 6 carottes, 4 poireaux, 3 navets, 1 gros oignon, 2 clous de girofle , du thym et du laurier en branche, 2 cuillers à café d'estragon, 1/2 cuillerée à café de poivre noir en grains...

Poule au riz, sauce a l'estragon	0 mn
1 poule, 1branche d'estragon, 2 oignons, 2 clous de girofle, un bouquet garni. Sauce: 250g de crème fraîche, 2 à 3dl de bouillon de cuisine, 2 jaunes d'œuf, 1 branche d'estragon Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites la cuire...

Poule farcie au pot	0 mn
Ingrédients 1 Belle poule de 2 kg prête à cuire400 gr de riz de Camargue.200 gr de foie de volaille30 gr de beurre1 tranche de jambon de Paris3 tranches de pain de mie2 verres de lait1 oeuf, sel, poivre, persil1 échalote2 gousses d'ail2 carotte...

Coq a la biere	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8/10 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 1 h INGREDIENTS 1 coq de 3,5 kg 80 g de beurre 150 g d'échalotes 1 verre à eau de vie de genièvre 2 dl de crème fraîche 500 g de ch...

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