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poularde pochée
Recette poularde pochée :Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes) 1 poularde de 2,4 kg, 3 carottes, 1 poireau, 1 branche de céléri, 2 gros oignons, 2 clous de girofle, 1 citron, 3 l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, 100 g de roux blanc, 100 g de crème fraîche, gros sel. Préparation : Mettre la poularde dans une grosse casserole. Mouiller à l'eau froide, porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes. La rafraîchir à l'eau froide courante puis égoutter. Eplucher les légumes. Piquer l'oignon de clous de girofle. Couper le citron en deux. Frotter toute la poularde avec le citron. Remettre la poule dans la casserole. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter les légumes et le bouquet garni. Saler au gros sel. Porter à ébullition, écumer. Cuire doucement à couvert pendant 80 minutes. Réserver la poularde. Lier le bouillon de cuisson avec le roux. Porter à ébullition. Crémer. Rectifier l'assaissonnement. Servir la poularde nappée de sauce blanche. La recette poularde pochée a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/05/2007 19:44:31 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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