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Recette

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Légumes et Gratins

Tartes aux légumes	Accompagnements	Gratins
Autres

Cardons à la moelle	70 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,5 kg de cardons, 1 citron, 50 cl de bouillon de boeuf, 10 cl de vin blanc, 2 os à moelle de boeuf, 100 g de roux, sel fin, poivre moulu. Préparation : Eplucher les cardons, supprimer les parties dures...

Carottes et celeri aux lardons	60 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 800 g de carottes 500 g de céléri branche 150 g de lard fumé 80 g de beurre sel fin poivre moulu Préparation : Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes en rondelles. Cuire à l'eau bouillante sal...

Carottes glacées à la cannelle et à l'orange	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) Carottes fanes : 2 bottes Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre : 2 cuil à café Cannelle : 1 bâton Cumin : 1 cuil à café Orange non traitée : 1 Citron : 1/2 Coriandre : 4 brins Sel, poivre Préparation : ...

Carottes miniatures glacées au gingembre et à l’orange	25 mn
Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Ingrédients 1 kg (2 lb) de carottes miniatures lavées 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame 2 ml (½ c. à thé) de sel 15 ml (1 c. à table) de marmelade d'orange 2 ml (½ c. à thé) de ging...

Carottes vapeur à la crème	20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) 800 g de carottes, 30 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à café de farine, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, clou de girofle, sel, poivre, persil ou cerfeuil, 2 verres d'eau (25 ...

Champignons à la crème et au vin blanc	24 mn
Ingrédients : 200gr de champignons (de paris ou n'importe lesquels) 1 oignons 60cl de creme 20cl d'eau 20cl de vin blanc 2/3 c-a-s de maizena Aromate Préparation : Dans une poele, mettre la creme, les champignons, l'oignon (epluché),...

Chicons ou endives belges à la canelle et au miel	34 mn
Ingrédients : 2 chicons (fins de préférence) par convive miel d'acacia ou de lavande cannelle en poudre une noix de beurre sel, poivre Préparation : Nettoyer les chicons et ôter le coeur amer à la racine. Faire cuire dans une large s...

Choux de bruxelles à la béchamel	60 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,2 kg choux de bruxelles, 60 g de beurre, 1/2 l de béchamel, 60 g de gruyère râpé, sel fin, poivre moulu. Préparation : Cuire les choux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les rafra...

Choux rouge aux pommes et au lard	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 chou rouge de 1 kg à 1,5 kg, 30 g de beurre, 200 g de lard frais, 250 g de pommes-fruits, 3 ou 4 oignons, 2 verres de vin blanc sec (25 cl), sel, poivre. Préparation : Retirez le trognon du chou. Avec...

Choux-raves sauce crème	35 mn
Ingrédients : 1,5 kg de choux-raves, 1 oignon, 30 cl de crème fraîche, 10 cl de sauce béchamel, 60 g de beurre, 1 cuil à café de persil haché, sel fin, poivre moulu. Préparation : Eplucher les choux-raves, les laver et les couper...

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