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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

St Jacques	Crustacés	Poissons Frais
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Recettes Cailles,13,52.html/img/images/recette-Poissons frais

Raie au beurre noir	45 mn
Ingrédients pour 2 personnes 500g d'aile de raie 1 oignon 1 carotte 125g de beurre 10 cl de vinaigre câpres (optionnel) Persil Sel Poivre Préparation Couper la raie en morceaux et la faire bouillir 8 minutes. Enlever ensuite la peau. Emincer ...

Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre monté	20 mn
Ingrédients : (pour 1 personne) 120 g. de Bar de ligne avec peau 8 tranches fines de fenouil 10 cl. d'huile d'olive 2 cl. de vinaigre de noix 50 g. de beurre de Charentes 10 cl. de vin blanc sec sel poivre de Sechuan Préparation : Prendre 2 po...

Rouget et sole (flans d'asperges)	120 mn
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 500 g d'asperges blanches 1 gousse d'ail 3 oeufs 1 jaune 2 dl de crème fraîche 1 dl de lait sel, poivre 4 filets de rouget barbet 4 filets de sole --------------- Sauce Poisson : 80 g de champignons 40 g d'échalot...

Rougets barbets (au beurre de basilic)	50 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 rougets barbets de 300 g, 300 g de carottes, 300 g de poireaux, 250 g de céleri branche, 10 g de beurre, sucre, 200 g de beurre blanc, 1/2 cuil à soupe de pastis, 8 feuilles de basilic, sel, poivre. Préparat...

Rougets barbets à l'orientale	25 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 4 rougets barbets de 100 g, 250 g de tomates, 20 g de beurre, 1 petit fenouil, 1 gousse d'ail, 1 zestz de citron, 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, safran (facultatif), sel, poivre. Préparation :...

Roussette girondine	45 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 800g de roussette pelée 1 carotte en rondelles 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni 4 c à soupe de crème 40g de beurre 3 c àsoupe de câpres 1l d'entre deux mer(vin blanc de Bor...

Salade de poisson chat croustillant	85 mn
Les ingrédients : (pour 4 personnes) 200 gr. de filets de poissons-chats (ou similaire) 1 mangue verte 2 cuillerées à soupe de sucre de palme 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachides 1 cuillerées à soupe de sauce de poisson (nam pla) 4 petits...

Saumon au bacon	10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) Saumon : 4 pavés de 150 g Bacon : 8 fines tranches Huile d'olive Poivre du moulin Préparation Chauffez la plancha, huilez-la légèrement. Quand elle est bien chaude, disposez les pavés de saumon côte à côte, ...

Saumon au gril	45 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 saumon frais de 1,5 kg 2 petits piments 1 bouquet de persil plat 6 brins de coriandre fraîche 1 citron 2 oignons 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de cumin 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre P...

Saumon d'ecosse à la niçoise	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de saumon d'Ecosse (filet), 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 8 minicourgettes, 12 olives noires de Nice, 1 branchette de basilic, huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Enlevez les arêtes du poisson ...

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