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Recette Roussette girondine :Ingrédients : (pour 4 personnes) 800g de roussette pelée 1 carotte en rondelles 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni 4 c à soupe de crème 40g de beurre 3 c àsoupe de câpres 1l d'entre deux mer(vin blanc de Bordeaux) 1 c à soupe de farine 2 c à soupe de vinaigre de von blanc, sel, poivre. Préparation : Dans une marmite verser le vin, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail en chemise, le bouquet garni, le vinaigre. Porter à ebullition et y plonger le poisson coupé en tronçon. Laisser cuire doucement. Oter le poisson de la marmite, faire réduire le fumet au 3/4. Le passer au chinois. Dans la marmite faire fondre le beurre, ajouter la farine et faite cuire doucement 5 mn, ajouter le fumet et porter à ébullition, ajouter la crème, Laisser cuire doucement 10mn, quand la sauce est bien homogène, saler ,poivrer, ajouter les capres. Dresser les morceaux de poisson sur les assiettes, arroser de la sauce aux câpres. La recette Roussette girondine a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/03/2006 09:10:41 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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