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RIS DE VEAU BRAISESDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Recette RIS DE VEAU BRAISES :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 35 min REPOS : 1 h INGREDIENTS 1 kg de ris de veau 80 g de beurre 2 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail thym , laurier 1 clou de girofle 10 cl de vin blanc sec 1 l de bouillon 30 g de beurre manié curry 1 cuil à café de moutarde 1/2 l de crème fraiche sel poivre PREPARATION DE LA RECETTE Mettre à dégorger les ris de veau à l'eau froide pendant 1 heure. Les blanchir 5 min à l'eau salée. Retirer la peau. Faire suer au beurre les légumes émincés et les aromates. Disposer les ris de veau sur ce lit. Mouiller au vin blanc puis avec le bouillon. Laisser cuire doucement 25 min. Réserver les ris. Pour confectionner la sauce, faire réduire de moitié le jus de cuisson avec une noix de beurre manié. Ajouter une pointe de curry, la moutarde et la crème. Réduire à nouveau. Assaissonner. Napper les ris de veau. Servir chaud. La recette RIS DE VEAU BRAISES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/08/2005 01:23:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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