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Astuces de Cuisinière
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Les Rubriques d'astuces :
Astuces : Cuisson
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 Beurre noirci |
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| Parfois le beurre noirci et éclabousse lors d'une suisson à la poêle, Pour éviter cela ajouter au beurre une cuillère à soupe d'huile.... |
| Bien gratiner |
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| Mélangez au bouillon, un peu de madère avec deux jaunes d'oeufs battus.... |
| Clarifier le beure |
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| faites fondre le beurre doucement au bain marie
Puis écumez le petit lait qui remontera à la surface et placez le un bol.... |
| Croque-monsieur bien tendre |
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| Pour rendre les croque-monsieur bien tendre,
tremper l'intérieur de la tranche de pain de mie qui se trouve en dessous dans du lait,
et tremper les 2 côtés de la tranche qui se trouve sur le dessus.... |
| Cuire des légumes secs au dernier moment |
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| Quand vous n'avez pas le temps de faire tremper les légumes secs une nuit,
verser les dans de l'eau minérale en bouteille
porter à ébulition
enlever du feu
attendre 1h
reprendre la cuisson doucement... |
| Cuisson d'un roti |
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| Pour un roti de boeuf au four, on compte 150 Ã 200g de viande par personne.
Les temps de cuisson sont les suivants :
- 15 mn par livre (=500g) pour un roti saignant
- 20 mn pour un roti à point
- 25 mn pour un roti bien cuit
Préchauffez... |
| Cuisson des pommes de terre |
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| pour faire cuire des pommes de terre en robe des champs
lavez les pommes de terre (ne pas les essuyées)
les mettre dans un sac plastique fermer le sac et le mettre
dans le micro-ondes à pleine puissance pendant 1 mn et
le tour est joué plu... |
| Cuisson du porc |
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| pour que votre roti de porc ne diminue pas à la cuisson il faut lui
faire faire un tour de bouillon avec un oignon - ensuite vous le
mettez au four essayé et vous verrez que si vous achetez 500gr de porc il pesera pareil lorsqu'il sera cuit -
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