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Recette fera au beurre hôtelier :Ingrédients : 600 g de filet de féra, 100 g de champignons, 130 g de beurre, sel, poivre, 1 cs de persil haché, le jus d'1 citron, 50 g de farine, 5 cl d'huile, 2 citrons. Préparation : Couper le filet de féra en quatre. Laver, hacher et cuire avec 10 g de beurre les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau. Réduire le beurre en pommade. Assaissonner. Ajouter le persil, le jus de citron et le hachis de champignons froid. Mélanger le tout. Dresser en saucière. Fariner les filets. Assaissonner. Cuire avec 40 g de beurre et l'huile, 4 minutes sur chaque face. Dresser sur un plat avec les citrons historiés. Servir le beurre à part. La recette fera au beurre hôtelier a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/03/2006 09:35:42 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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