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Culotte D'agneau De Lait Des Pyrénées Au FourVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Agneaux > Culotte D'agneau De Lait Des Pyrénées Au Four Recette Culotte D'agneau De Lait Des Pyrénées Au Four :Ingrédients 1 Belle Culotte d'Agneau de lait des Pyrénées3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel; poivre1 oignon haché2 branches de thym frais4 branches de persil plat1 branche de romarin12 gousses d'ail1 kg de petites pommes de terre nouvelle12 petits oignons Préparation La veille mettre la culotte dans un plat au four, l'enduire d'huile d'olive, la saler, y faire de petits incisions dans lesquelles vous introduirez les Y2 gousses d'ail, saupoudrer de poivre, de thym effeuillé et d'une branche de romarin et les branches de persil plat. Couvrir et laisser macérer dans un endroit frais en retournant souvent la culotte. Une heure avant de servir, mettre le plat sur feu vif. Démarrer la cuisson et faire cuire au four (préchauffé à 1800) thermostat 7; 60 minutes environ. A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en lamelles épaisses ainsi que 12 gousses d'ail avec leur peau et les petits oignons. Dressage Une fois la culotte d'agneau cuite, la dresser sur un plat de service, entourée de pommes de terre et des petits oignons. Mettre le plat de cuisson sur le feu. Caraméliser le fond. Enlever la graisse de la cuisson. Écraser une gousse d'ail et déglacer pour faire le jus dans un demi verre d'eau. Cuire un court instant, verser le jus dans une saucière. La recette Culotte D'agneau De Lait Des Pyrénées Au Four a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/10/2005 21:52:55 Partagez ou conseillez cette recette : |
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