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Recette

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Viandes

Gibiers	Escargots	Veaux
Lapins	Moutons	Agneaux
Porcs	Boeuf	Oeufs
Autres

Fricassée de veau aux fèves	0 mn
L es premières fèves pointent leur nez sur les marchés, le veau est à son apogée... Et le mélange possède une délicieuse saveur et une belle couleur printanière. Préparation : 30 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients pour4 Personnes > 1...

Fricassée de veau aux jeunes légumes	0 mn
Fricassée de veau aux jeunes légumes Ingrédients : 1 kg de sauté de veau fermier élevé sous la mère (épaule, poitrine, collier), 40 g de beurre, 40 g de farine, 80 g d'oignons hachés, 1 l de fond de veau, 15 cl de crème, 200 g de champign...

Grenadin de veau au thym	0 mn
Grenadin de veau au thym Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 4 grenadins de veau (ou filet mignon), 200 g de champignons au choix, 4 lamelles de gingembre frais hachées, une branche de thym frais, une...

Grenadins de veau au pavot et arabica	0 mn
Ingrédients pour le veau : • 4 grenadins de veau de 180 g chacun • 2 cuillères à soupe de graines de pavot • 20 cl de fond de veau • 1 cuillère à café de grains de café pilés • 5 cl de vinaigre de Xérès • 200 g de beurre • ...

Grenadins de veau aux asperges	0 mn
Grenadins de veau aux asperges Pour 6 personnes, 6 tranches de filet de veau épaisses de 3 cm en médaillon, 12 fines tranches de lard fumé, 500 g d'asperges blanches, 500 g d'asperges vertes, 500 g de brocolis, 1 grand verre de vin blanc sec et ...

Grenadins de veau de la pentecôte aux asperges, brocolis et jambon fumé	0 mn
Ingrédients : 6 tranches de filet de veau épaisses de 3 cm en médaillon, 12 fines tranches de lard fumé, 500 g d'asperges blanches, 500 g d'asperges vertes, 500 g de brocolis, 1 grand verre de vin blanc sec, 4 jaunes d'oeufs, 120 g de beu...

Grenadins de veau flambes au calvados	0 mn
Préparation : 30 mn Cuisson pour cocotte : 8 mn Pour 4, il faut : 800 g de filet de veau (pour grenadins), 30 g de beurre, 1 verre à liqueur de calvados,4 pommes Golden, 1 pincée de noix de muscade, 1 cuillerée à café de fécule de maïs ou d...

Jarret de veau aux carottes	0 mn
Jarret de veau aux carottes Pour 4 personnes : 1 jarret de veau d'un kilo, 1 kilo de carottes, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym, sel, poivre. ...

Jarret de veau aux legumes printaniers	0 mn
Préparation : 40 mn Cuisson pour cocotte : 30 mn + 8 mn + 6 mn Pour 4, il faut : 1,5 kg de jarret, os inclus, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau (12,5 cl), bouquet garni, s...

Jarret de veau printaniere	0 mn
INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 10 min CUISSON : 2 h INGREDIENTS 1 jarret de veau 3 cl d'huile 1 oignon clous de girofle 6 carottes 3 navets 1 échalote 3 branches de céléri 1 bouquet g...

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