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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

St Jacques	Crustacés	Poissons Frais
Crevettes	Calamars	Coquillages
Poissons Fumés	Poissons Marinés	Autres

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Recettes Coquillages

Boudin de lambis a la creole	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 lambis 1 boyau de porc 3 oignons pays 20 cl de lait 3 gousses d'ail 3 oeufs 1 pincée de piment haché 10 cl d'huile 1 pincée de bois d'inde 1/2 baguette de pain rassi sel poivre Préparation : Nettoyez les la...

Huîtres chaudes safranées	44 mn
Ingrédients : 24 huîtres creuses pour 4 personnes 2 jaunes d'oeuf 60 gr de beurre 1 blanc de poireau 1 échalote quelques filaments de safran 1 verre de vin blanc sec 1/2 verre de calvados 5 brins de persil du poivre du moulin quelqu...

Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande de grison	25 mn
Ingrédients : 12 huîtres 4 belles jeunes feuilles de chou 2 carottes 2 navets 1 échalote 1 poignée de noisettes décortiquées (25 g) 4 tranches de viande des Grisons (40 g) 1 filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre 1 verre de vin blanc 1 ...

Mouclade	50 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 3 l de moules 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 60 g d'échalotes 40 g de beurre 1 cuil à soupe de farine 1 dl de crème fraiche 1 jaune d'oeuf 1/2 citron Préparation : Gratter et laver les moules. Les faire ouvr...

Moules marinières	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 l de moules, 1/2 l de vin blanc, 60 g d'échalotes, 1 bouquet garni, 30 g de persil, 1/2 citron, 40 g de beurre, poivre. Préparation : Gratter et laver les moules. Mettre dans une casserolele vin bla...

Ouvrir facilement les huîtres et coquilles st jacques	0 mn
Pour ouvrir les huîtres ou les coquilles St Jacques passer les au micro-ondes 30 secondes sur Maxi ; elles s'entrebaîlleront et s'ouvriront facilement....

Salade croquante	40 mn
Ingrédients : 2 salades iceberg, 200 g de germes de soja, 1 l de moules nettoyées, 1 oignon, 1 cs de vinaigre de vin vieux, 2 cs d'huile, quelques gouttes de tabasco, 1 échalote, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre. Préparation : Cou...

Salade de moules au fenouil	35 mn
Ingrédients : (pour 3 personnes) 1 kg de moules, 2 bulbes de fenouil, 2 tomates, 1/2 pomme, 1 citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre moulu. Préparation : A l'aide d'un couteau économe, pelez J'extérieur des bulbes ...

St jacque flambee au wiskhy	19 mn
Ingrédients : 5a6 noix de st jacque par personne .un pot de creme fraiche.5 cl de wiskhy Préparation : faire doree les noix fraiches a la poele 2mn de chaque cotee.faire chauffe l...

Velouté aux huîtres	65 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 douzaines d'huîtres 2 côtes de céleri 2 blancs de poireaux 4 échalotes 25 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 75 cl de fumet de poisson 10 cl de crème liquide Pluches de cerfeuil Sel Poivre Préparation : ...

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