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Recette BOUDIN DE LAMBIS A LA CREOLE :Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 lambis 1 boyau de porc 3 oignons pays 20 cl de lait 3 gousses d'ail 3 oeufs 1 pincée de piment haché 10 cl d'huile 1 pincée de bois d'inde 1/2 baguette de pain rassi sel poivre Préparation : Nettoyez les lambis, les battre et les faire cuire de façon traditionnelle. Une fois cuits, les hacherfinement dans un robot. Dans une casserole faire revenir avec l'huile chaude l'ensemble des épices finement hachées, ajoutez la chair des lambis, le bois d'inde, salez, poivrez et laissez revenir l'ensemble à feu doux. Pendant ce temps, faire tremper le pain avec le lait puis le passer au moulin à légumes grille fine. Incorporez la mie de pain aux lambis, donnez une bonne ébullition et laissez refroidir la préparation. Ajoutez ensuite les oeufs, mélangez le tout et coulez la préparation à l'aide d'un entonnoir dans un boyau de porc. Attachez tous les 10 cm pour confectionner les boudins et cuire à feu doux ceux-ci dans un court-bouillon bien relevé. La recette BOUDIN DE LAMBIS A LA CREOLE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/01/2006 11:08:40 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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