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Volailles

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Recettes Canards,Volailles

Magrets de canard aux pruneaux	0 mn
Ingrédients: 4 magrets de canard 16 pruneaux dénoyautés 12 cl de Porto rouge 1 gousse d'ail pelée 50 g de beurre 4 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sucre gélifiant 25 cl de fond de gibier 1 c. à s. de gelée de groseilles Sel Poiv...

Magrets de canard mignonnette aux pruneaux, sauce aux café	0 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) 2 magrets de canard des Landes de +/400 g chacun 1 dl de café africain fort (façon "expresso") 1/4 de litre de café africain léger (Robusta / Arabica au filtre) 15 pruneaux d'Agen 1 cuillère à soupe de poivre...

Parmentier de confit de canard	44 mn
Ingrédients : 4 cuisses de confit de canard, 10 belles pommes de terre, 2 oignons, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, du lait, une pincée de noix de muscade, sel, poivre. Préparation : Eplucher, laver et couper les ...

Pâté de canard en croûte	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la pâte: 300 g de farine 150 g de margarine ferme 2 œufs entiers 1 c. à c. rase de sel Environ 2 dl d'eau (cette quantité peut varier selon le degré d'humidité de la farine) 1 jaune d'œuf Pour la garnitu...

Petites tartines grillées au foie de canard, fleur de sel	0 mn
Il vous faut: 24 tartines de pain, 400 g de foie gras de canard, sel de Guérande, poivre mignonnette Vinaigrette : 800 g de betterave, 1 litre de vin de Banyuls, 1/2 litre de vinaigre de Xérès, 1/4 de litre d'huile d'arachide, 1/4 de litre d'hu...

Pot-au-feu de canard	0 mn
Pot-au-feu de canard Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard (ou 1 petit canard découpé en morceaux), 6 cuillères à café de bouillon de légumes , 4 carottes, 12 petits oignons, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 4 poireaux, 1 branche de c�...

Salade de canard	0 mn
(Laab Ped) Les ingrédients (4 pers.) : 1 échalote. 5 gousses d'ail pelées. 20 gr. de galanga. 1 tige de citronnelle. 4 piments rouges. * 100 gr. de magret de canard. 1 cuillerée à café de sucre. 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson. ...

Salade de saumon de norvège et de filet de canard	0 mn
Pour 4 personnes : 400 g d'émincé de saumon de Norvège, 1 filet de canard fumé émincé, 200 g de pourpier, 1 petite salade feuille de chêne, 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à...

Salmis de canard	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 45 min CUISSON : 2 h INGREDIENTS 1 canard d'1,6kg avec ses abats 100 g de saindoux ou 1 dl d'huile 3 cuil à soupe d'armagnac 125 g de lard maigre frais 125 g d...

Salmis de canards colverts de sologne	120 mn
Ingrédients : 2 beaux Colvert graisse d'oie 5 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 pincée de muscade 1 bouteille de bon vin rouge 4 tranches de pain de mie sel poivre Préparation: Épluchez les échalotes et les oignons, hachez-les. ...

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