 |
soles meunières
Recette soles meunières :Ingrédients : 4 soles de 300 g chacune, 3 citrons, 50 g de farine, 150 g de beurre, 40 g de persil haché, sel, poivre. Préparation : Demander à votre poissonnier de retirer la peau noire des soles. Ecailler la peau blanche. Oter les branchies. Bien vider les soles. Les laver et les éponger soigneusement. Réserver au frais. Presser le jus d'un citron. Etaler les poissons sur la planche, les assaissonner puis les fariner. Mettre à chauffer 50 g de beurre et 5 cl d'huile dans 2 poêles. Disposer les soles dans la matière grasse et cuire lentement 4-5 minutes sur chaque face. Ajouter de la matière grasse si nécessaire. Réserver les soles sur le plat de service ou sur les assiettes. Faire fondre 100 g de beurre. Arroser les soles avec le jus de citron et ajouter le beurre moussant sur les poissons. Parsemer de persil haché. Décorer avec un demi-citron historié par personne. (Définition : le terme historier signifie décorer, en cuisine, il s'applique surtout à la décoration des citrons (historier en dents de loup veut dire séparer le citron en deux parties en pratiquant des incisions en forme de triangle). La recette soles meunières a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/04/2005 12:05:40 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact - 03/12/2024 17:33:24 - 0 - 11 -
