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caviar d'aubergines
Recette caviar d'aubergines :Ingrédients : 4 belles aubergines 1 grosse tomate bien mûre 1 oignon doux( de Roscof) 3 belles gousses d'ail rose 1 jus de citron vert 6 cuillères à soupe d'huile d'olive une dizaine de feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de persil plat haché sel poivre du moulin Préparation : Laver et sécher les aubergines Dans un four chauffé à 200° cuire les aubergines sur la grille 40 mn ainsi que l'ail en chemise que vous aurez pris soins d'envelopper d'alu 12 à 15 mn selon la grosseur des gousses. Emincer l'oignon que vous ferez suer dans un peu d'huile d'olive Plonger la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes pour peler celle ci plus aisément l'épépiner la couper en petits carrés et l'ajouter à l'oignon laisser fondre à feu doux 5 mn Piler le basilic et hacher le persil Récupérer la pulpe de l'ail en pressant les gousses Evider les aubergines de leur chair à l'aide d'une cuillère Dans un blinder mélanger tout les ingrédients : aubergines et purée d'ail tomate et oignon basilic et persil huile d'olive et citron sel et poivre du moulin Mixer de façon à obtenir un mélange homogène sans toutefois le rendre trop liquide . Placer 3 heures au réfrigérateur et servir bien frais sur du pain grillé ou encore des blinis. Et bon appétit ! La caviar d'aubergines a été déposée par la langoustine Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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