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Tarte aux fraises
Recette Tarte aux fraises :Ingrédients : 800 g de fraises, 30 g de sucre semoule, sel fin, 125 g de beurre, 125 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 250 g de farine, 1 oeuf entier. Préparation : Confection de la pâte sablée : Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Mettre le sucre (125 g) dans un bol. Ouvrir la gousse de vaille en 2 et grattter les graines. Les mélanger avec le sucre. Tamiser la farine directement au dessus du plan de travail et faire une fontaine. Couper le beurre en morceaux, le mettre dans la fontaine et le travailller du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre. Rassembler le sablage obtenu et refaire un puits. Y casser l'oeuf, verser le sucre et mélanger du bout des doigt tous les ingréients, mais sans trop les malaxer. Ecraser la pâte sous la pomme de la main, en poussant devant, pour la rendre bien homogène; La rouler en boule, l'aplatir légèrement entre les mains et l'envellopper dans du film alimentaire. La laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement et équeuter les fraises. En prélever une douzaine (150 g environ) et faire un coulis en les mixant avec 30 g de sucre. Etaler la pâte et en garnir un moule beurré de 26 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, le garnir d'un rond de papier sulfurisé et de légumes secs et enfourner pour 10 minutes. Pendant ce temps, faire tièdir doucement le coulis de fraise. Sortir le fond de tarte du four et le garnir avec les fraises fraiches. Napper avec le coulis tiède et servir. Variante : On peut napper le fond de tarte de 200g de crème frangipane avant de le cuire. Disposer ensuite les fraises fraîches et napper de coulis. La recette Tarte aux fraises a été déposée par un(e) inconnu(e) le 03/07/2007 18:52:51 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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