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TERRINE DE POULETDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Recette TERRINE DE POULET :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h 15 min CUISSON : 1 h 30 min MARINADE : 1 h INGREDIENTS 1 poulet de 1,5 kg 300 g de blanc de poulet 300 g d'échine de porc 300 g de lard gras 5 cl de cognac 100 g d'échalotes 30 g de pistaches 2 oeufs 2 dl de crème fraiche 15 g de sel fin 3 g de poivre moulu 50 g de beurre 1 feuille de laurier 1 brin de thym PREPARATION DE LA RECETTE Déssosser le poulet. Enlever la peau des cuisses et des blancs. Mixer la chair des cuisses. Mélanger avec l'échine de porc et le lard gras hachés. Couper les blancs de poulet en dés. Les mettre à mariner dans le cognac pendant 1 h. Réunir dans un récipient le hachis, les échalotes ciselées, les pistaches et les dés marinés. Incorporer les oeufs. Verser la crème épaisse. Assaissonner. Travailler l'ensemble avec une spatule pour obtenir un mélange homogène. Beurrer une tereine. Remplir le moule. Tasser le tout. Ajouter le laurier, le thym. Cuire au four à 180°C (th 6), pendant 1 h 30 min environ. Mettre à refroidir. Démouler. Dresser en tranches. Lustrer à la gélée. La recette TERRINE DE POULET a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/02/2006 23:24:54 Partagez ou conseillez cette recette : |
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