 |
Soupe au pistouRecette Soupe au pistou :Ingrédients (pour 8 personnes): 500 g de haricots blancs ou rouges secs 250 g de haricots verts 3 courgettes 250 g de vermicelle 4 gousses d'ail 2 tomates 1 bouquet de basilic 100 g de parmesan râpé 3 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Technique: 1. Faire tremper les haricots secs au moins pendant 6 heures. 2. Emplir d'eau une casserole; la saler; faire bouillir. 3. Nettoyer les haricots verts et les couper en tronçons; éplucher les courgettes et les couper en dés; nettoyer l'ail; peler les tomates; rincer le bouquet de basilic. 4. Plonger les haricots blancs ou rouges dans l'eau bouillante salée; faire bouillir et laisser cuire pendant 2 heures; ajouter alors les haricots verts et les courgettes; laisser cuire 1 heure encore. 5. Verser le vermicelle dans le bouillon; faire cuire pendant 15 minutes. 6. Pendant ce temps, piler les gousses d'ail, les tomates, les feuilles du bouquet de basilic et le parmesan râpé en les arrosant peu à peu avec l'huile d'olive; saler et poivrer; piler jusqu'à ce que le mélange forme une purée homogène. 7. Verser cette préparation dans la soupe en ébullition; laisser bouillir quelques minutes, puis retirer la soupe du feu; la servir très chaude. La recette Soupe au pistou a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/10/2005 17:24:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact - 21/11/2024 18:21:16 - 0 - 11 -
