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STEAK AU POIVRE ET AU CAFÉRecette STEAK AU POIVRE ET AU CAFÉ :ingrédient 4 tranches de boeuf (filet ou rumsteak) (environ 400 g) * 2 cuillerées à soupe de vin blanc 1 cuillerée à soupe de Cognac ou d'Armagnac 1 cuillerée à café rase de Fond de Veau 50 ml d'eau 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillerée à café rase de café lyophilisé Sel Grains de poivre blanc concassés Quelques grains de poivre vert préparation 1. 1. Saupoudrez généreusement l'une des deux faces des tranches de boeuf de sel et de poivre blanc.2. 2. Dans une poêle tres chaude et sans matière grasse, faites cuire la viande selon votre goût. Conservez-la au chaud entre deux assiettes.3. 3. Déglacez la poêle avec le vin blanc et le Cognac. Laissez réduire.4. 4. Ajoutez le fond de veau délayé dans l'eau et la crème fraîche. Mélangez bien.5. 5. Au dernier moment, ajoutez le café lyophilisé et quelques grains de poivre vert. Mélangez et servez aussitôt. La recette STEAK AU POIVRE ET AU CAFÉ a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/08/2005 11:52:08 Partagez ou conseillez cette recette : |
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