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Recette Tartare de steak accompagné de tomates,oeufs pochés et ricotta :Ingrédients : 200 g de steak haché, 4 oeufs pochés, 50 g de ricotta, 2 tomates rouges, 50 g de petits pois, 2 oignons blancs avec tige, huile d'olive, sel, poivre. (pour la gelée de tomates) 1 kg de tomate grappe, 1 litre d'eau, 3 feuilles de basilic, 3 feuilles de gélatine. Préparation : Préparer la gelée de tomate la veille : Passer les tomates au mixer, les mélanger à l'eau et au basilic. Faire bouillir la préparation. Passer au chinois, mélanger avec la gélatine. Réserver au frais. Pocher les oeufs 3 minutes dans de l'eau bouillante. Assaisonner la ricotta avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Couper les tomates rouges en dés. Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante. Eplucher et couper finement les blancs d'oignons avec leur tige verte. Dans un bol ou une assiette creuse, disposer la ricotta, la viande hachée assaisonnée, l'oeuf poché, les dés de tomates, les petits pois, les oignons et les tiges émincés.Napper le tout de gelée de tomates. Servir frais. La recette Tartare de steak accompagné de tomates,oeufs pochés et ricotta a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/10/2005 02:01:53 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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