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Recette Oeufs de cailles et écrasée de pommes de terre aux champignons :Ingrédients : (pour 4 personnes) 300 g de pommes de terre 3 cs de cerfeuil ciselé 150 g de champignons mélangés (girolles, morilles et cèpes) éventuellement en conserve ou surgelés) 2 gousses d'ail hachées 2 échalotes hachées 4 oeufs de caille 15 cl d'huile d'olive sel poivre Préparation : Verser 1 cs d'huile dans une poêle posée sur feu vif et ajouter ail, champignons, échalotes. Faites revenir 5 mn. Sel, poivre et saupoudrer du cerfeuil. Réserver au chaud. Laver les pommes de terre et les cuire en autocuiseur 8 à 10 mn à partir de la rotation de la soupape. Egoutter, laisser tiédir, peler et écraser les pommes de terre à la fourchette pendant qu'elles sont tièdes, arroser d'1 filet d'huile et mélanger aux champignons. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Disposer la préparation dans 4 assiettes. Servir avec les oeufs de caille cuits 1 mn dans une casserole d'eau bouillante. La recette Oeufs de cailles et écrasée de pommes de terre aux champignons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/02/2006 10:38:31 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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