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NOISETTES DE CHEVREUIL ROMANOFFRecette NOISETTES DE CHEVREUIL ROMANOFF :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 1 h INGREDIENTS 1 concombre 100 g de beurre 400 g de champignons 100 g d'échalotes 300 g de cèpes 1 dl de crème fraiche 800 g de filets de chevreuil 2 dl de sauce poivrade sel , poivre PREPARATION DE LA RECETTE Canneler le concombre. Tailler des troncons de 3 cm. Les évider. Les disposer sur une plaque beurrée et les cuire au four à 180°C (th 6) 20 minutes. Laver et hacher les champignons de paris. Faire suer les échalotes ciselées. Ajouter les champignons et cuire très rapidement. Faire sauter les cèpes. Lier avec la crème. Tailler les noisettes de chevreuil. Les faire sauter rapidement au beurre. Assaissonner. Garnir le concombre de champignons. Disposer dessus les noisettes. Dresser sur un plat rond avec, au centre, un bouquet de cèpes à la crème. Servir la sauce poivrade à part. La recette NOISETTES DE CHEVREUIL ROMANOFF a été déposée par un(e) inconnu(e) le 27/06/2006 04:23:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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