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Mayonnaise
Recette Mayonnaise :Ingrédients : 1 jaune d'œuf 1 cuillerée à soupe de moutarde forte un trait de vinaigre 2,5 dl d'huile de colza ou de tournesol sel et poivre Préparation : Avec un fouet, dans un cul de poule ou un saladier, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde. Ajouter sel et poivre puis détendre avec le vinaigre, de façon à obtenir une texture homogène. Ajouter quelques gouttes d'huile et fouetter rapidement et avec energie. Quand la mayonnaise commence à prendre, ajouter petit à petit le reste de l'huile que l'on verse en filet La mayonnaise doit monter, c'est-à -dire s'émulsifier ; le tout se transforme en une masse onctueuse et homogène. La moutarde peut être remplacée par tout élément comprenant de l'eau, par exemple du vinaigre. L'ajout d'huile épaissit la mayonnaise tandit que l'ajout d'eau provoque l'effet inverse. La Mayonnaise a été déposée par Zalex Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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