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Epaule d'agneau aux poiresRecette Epaule d'agneau aux poires :Ingrédients (pour 6 personnes): Une épaule d'agneau de 1,6 kg désossée et ficelée 3 gousses d'ail 1 c. à s. d'huile 1 c. à c. de romarin 1 kg de poires 100 g de pistaches 1 citron Sel Poivre du moulin Technique: 1. Préchauffer le four sur 240°C (th 8). 2. Eplucher et couper les gousses d'ail en quatre; piquer la viande avec la pointe d'un couteau en plusieurs endroits et y enfoncer les pointes d'ail; badigeonner le rôti d'huile dans un plat, parsemer de romarin et enfourner pour 40 minutes. 2. A mi-cuisson, baisser la température à 180° (th 6): ajouter les poires pelées, coupées en quatre et citronnées; saler et poivrer. 3. Retourner la viande deux fois au cours de la cuisson et l'arroser avec son jus. 4. Retirer le plat du four; Disposer les poires autour de l'épaule sur le plat de service chaud; recouvrir d'un papier alu pour laisser la viande reposer au chaud. 5. Verser 15 cl d'eau dans le plat de cuisson; faire bouillir 5 minutes en grattant les sucs de viande au fond du plat avec une spatule. 6. Parsemer le rôti de pistaches concassées et porter à table; servir le jus à part dans une saucière. La recette Epaule d'agneau aux poires a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/12/2005 06:47:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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