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COTES DE BOEUF AUX MORILLESRecette COTES DE BOEUF AUX MORILLES :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 2 côtes de boeuf de 1,2 kg pièce sel, poivre 5 cl d'huile 100 g de beurre 50 g de d'échalotes 1 dl de vin blanc 6 dl de fond de veau lié 1 dl de crème fraîche 800 g de morilles cuites ou nature 50 g de persil PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser et dégager l'os des côtes. Saisir les côtes dans l'huile et 50 g de beurre. Terminer la cuisson au four suivant la cuisson désirée, 20 à 30 minutes environ. Assaissonner en cours de cuisson. Réserver dans un endroit tiède. Placer le récipient sur feu vif quelques minutes. Dégraisser. Faire suer les échalotes hachées. Ajouter le vin blanc. Bien mélanger et laisser réduire. Déglacer avec le fond de veau lié et la crème. Faire réduire. Incorporer les morilles et leur jus de cuisson réservé. Faire bouillir quelques minutes. Assaissonner. Vérifier la consistance. Dresser les côtes lustrées au beurre fondu dans un plat long. Disposer tout autour les morilles enrobées de sauce. Saupoudrer de persil haché. Servir le reste de sauce à part. La recette COTES DE BOEUF AUX MORILLES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/01/2006 15:38:40 Partagez ou conseillez cette recette : |
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