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COLLET D'AGNEAU A LA TOMATERecette COLLET D'AGNEAU A LA TOMATE :Préparation : 15 mn Cuisson pour cocotte : 25 mn Pour 4, il faut : 1,5 kg de collet (ou collier) d'agneau, soit 4 à 6 morceaux, 2 cuillerées à soupe d'huile, 2 oignons, 2 carottes, 4 tomates pelées, 1 petite boîte de concentré de tomate, bouquet garni, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, poivre. Faites dorer les morceaux de collet de toute part dans l'huile chaude (en deux fois si la cocotte est trop petite). Ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles. Laissez blondir sur feu doux. Mouillez avec 2 verres d'eau (25 cl) en continuant de mélanger. Ajoutez les tomates épépinées, le concentré de tomate, bouquet garni, gousses d'ail écrasées, sel et poivre. Délayez la farine dans un verre d'eau. Versez dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 20 mn à feu doux. Présentez les morceaux dans un plat creux, nappés de la sauce de cuisson débarrassée du bouquet garni. Accompagnement : polenta instantanée, gnocchis au beurre (surgelés ou sous vide), riz ou pommes de terre. +NOTE : Le jus d'une petite boîte de tomates pelées peut remplacer les 2 verres d'eau. La recette COLLET D'AGNEAU A LA TOMATE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/07/2005 03:56:51 Partagez ou conseillez cette recette : |
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