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AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEEDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant
Recette AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEE :Ingrédients : 2,4 kg d'aiguillette de boeuf 400 g de lard gras frais 1 dl d'huile 50 g de persil haché 500 g de carottes 500 g d'oignons 500 g de tomates 50 g d'ail 1 bouquet garni 1 l de vin blanc 1,5 l de fond de veau lié sel poivre Préparation : Piquer l'aiguillette de boeuf. La larder de bâtonnets de lard. Colorer l'aiguillette dans l'huile chaude. Dégraisser légèrement. Ajouter les éléments de la garniture aromatique : carottes, oignons et tomates taillés grossièrement, ail écrasé et bouquet garni. Cuire quelques minutes à feu doux en remuant. Déglacer au vin blanc. Ajouter le fond de veau et l'assaissonnement. Cuire 2 heures à couvert, en remuant fréquemment, à feu doux. Réserver l'aiguillette au chaud. Passer la sauce. Vérifier l'assaissonnement et la liaison. Dresser l'aiguillette tranchée. Napper de sauce, saupoudrer de persil haché. La recette AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/05/2006 03:42:40 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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