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puits d'amour
Recette puits d'amour :Ingrédients : pour 6 personnes ------------------- 1 rouleau de pâte feuilletée ou la faire soi-même - 250 grs de framboises fraîches ou congelées - 250 grs de crème patissière - 250o grs de chantilly - 2 cuil à soupe de sucre glace - pour la pate à choux ----------------------- 5 cl de lait - 5 dl d'eau - 45 grs de beurre - 55 gr de farine - 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure - 1 cuil à café de sucre pour la crème chantilly ------------------------- 300 gr de crème fraîche pour le caramel ----------------- 100 gr de sucre en poudre 15 gr de beurre Préparation : préchauffé votre four à 190° ther 7 faire la pâte à choux en premier ------------------------------------ 1) mettre le lait, l'eau, le beurre et le sucre - faite chauffé jusu'à frémissements - retirer la casserolle du feu et ajouté la farine - remettez sur feu doux et faite cuire 1 mn en mélangeant sans arrêt avec la spatule - verser la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque oeuf - mettre la pâte dans une poche à douille lisse de 5 mm de diamètre - mettre la pâte feuilletée à plat sur votre plan de travaille fariné et découpez 6 disques de 7cm de diametre environ - recouvrir votre plaque de papier sulfurisé - ensuite piquez les cercles avec une fouchette et deposez les sur la plaque du four - mettre sur chaque disque de pâte une couronne de pâte à choux à 2mm du bord - faite ensuite directement sur le papier sulfurisé des petits chapeaux de pâte à choux de 6cm de diamètre - dorez les au jaune d'oeuf et enfourné le tout - faite cuire 15 mn sortez la plaque du four et laissez refroidir - pour le caramel ----------------- versez le sucre dans une casserole et le beurre humectez le sucre et placez la sur le feu doux jusqu'à obtension d'un caramel ambré - ensuite retirez du feu disposez les puits dans un plat en plaçant un au milieu et les autres autours pour former une fleur - dans chaque puit glissez une couronne - dans un plat creux mélangez la chantilly avec les framboises en garder quelques unes pour la décoration - remplir les puits de ce mélange - décorez le dessus avec 2 framboises saupoudez les de sucre glace et servez les - ne pas attendre trop longtemps avant de servir car la chantilly pourrait retomber - si vous voulez faire votre chantilly - il vous faut 1/2 litre de crème fraîche et de la glace - dans un saladier mettre des glaçons et posez un autre saladier contenant la crème fraîche et 2 glaçons - battre la crème fraîche au batteur électrique doucement au départ ensuite plus vite SPITIE - La puits d'amour a été déposée par spitie Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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