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Recette daurades grillées au fenouil :Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 daurade grise de 350 g, 3 citrons, 250 g de beurre blanc, 20 cl d'huile, 1/2 cuil à soupe de pastis, fenouil séché en branche, thym, laurier, sel, poivre. Préparation : Vider les daurades par le ventre. Retirer les branchies et les yeux. Laver, éponger et réserver au froid. Peler à vif les 3 citrons. Les couper en tranches régulières. Mélanger l'huile, le thym, la feuille de laurier fragmentée, quelques tranches de citron, le sel et le poivre. Farcir l'intérieur des daurades avec les branches de fenouil séchées. Inciser la chair des daurades de façon régulière afin d'en faciliter la cuisson. Passer les daurades dans la marinade. Les griller 4 minutes sur chaque face. Finir la cuisson au four en plaçant les poissons sur les tranches de citron restantes, pendant 6 minutes à 180°C (th 6). Dresser les daurades sur un plat. Les arroser de pastis, les flamber et les servir avec le beurre blanc en saucière. La recette daurades grillées au fenouil a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/05/2005 07:14:42 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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