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artichauts (fonds) à la crème
Recette artichauts (fonds) à la crème :Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 petits artichauts violets du Midi, 30 g de beurre, 1/2 citron, 2 verres d'eau (25 cl), cerfeuil, 50 g de crème fraîche, sel, poivre. Préparation : Lavez les artichauts. Tranchez-les en deux dans le sens de la largeur. Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé. Faites chauffer le beurre dans la cocotte. Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir. Aspergez-les de jus de citron pour qu'ils restent blancs. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau (25 cl). Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 à 15 mn à feu doux. Ouvrez la cocotte, videz un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement la crème fraîche avec les artichauts, jusqu'à l'ébullition et servez-les aussitôt, parsemés de feuilles de cerfeuil. La recette artichauts (fonds) à la crème a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2007 01:49:30 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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