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Tajine de Veau aux jeunes fèves et petits violetsDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Veaux > Tajine de Veau aux jeunes fèves et petits violets Recette Tajine de Veau aux jeunes fèves et petits violets :Ingrédients : • 12 tranches de jarret de veau • farine et beurre • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 200 g de petits oignons nouveaux • 500 g de fèves fraîches • 1 citron lime • 12 petits artichauts violets • 1 cuillère à soupe de coriandre • 20 cl de vin blanc doux • sucre • ail • 1 cuillères à soupe de sauce soja • 2 tomates • Sel, poivre Les différentes étapes : • Frottez la moelle de l’os des tranches avec du sel de façon à ce qu’elle ne s’échappe pas à la cuisson. • Entaillez le pourtour des tranches tous les 2 ou 3 cm pour que la viande ne se rétracte pas à la cuisson. • Farinez légèrement les tranches. • Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle et faites-y rissoler à feu moyen les morceaux de jarret de veau sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. • Réservez-les. • Dans une grande cocotte, faites blondir à l’huile d’olive une gousse d’ail et les petits oignons puis mouiller avec le vin blanc. • Ajoutez la coriandre et mettez les morceaux de viande dans la cocotte. • Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter 40 minutes. • Pendant ce temps, pelez les tomates, coupez-les en morceaux. • Coupez le citron " lime " en rondelles que vous ferez revenir à la poêle avec du beurre et du sucre jusqu’à les confire. • Ajoutez-les avec la sauce de soja dans la cocotte. • Rectifiez l’ assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. • Faites blanchir les fèves 2 minutes à l’eau bouillante. • Égouttez et enlevez leur peau. Réservez. Coupez les petits violets en quartiers. • Ajoutez fèves et quartiers d’artichauts dans la cocotte. • Poursuivez la cuisson 8 minutes à feu doux. • Vous pouvez servir ce plat accompagné de ris Basmati ou de semoule pour le couscous. La recette Tajine de Veau aux jeunes fèves et petits violets a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/09/2005 15:09:42 Partagez ou conseillez cette recette : |
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