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TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERTVous êtes ici : Accueil > Recettes > Apéritifs et Buffets > Tartines > TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT Recette TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT :Ingrédients pour 4 pers. 120 g de fourme d'Ambert 4 tranches de pain de seigle 2 coings Le jus d'1 citron jaune 1 blanc de poireau moyen 1 échalote 35 g de sucre semoule 20 g de beurre Quelques baies roses ou du poivre du moulin Sel fin Préparation 1) Peler 2 coings, les couper en 2, les épépiner, puis les tailler en petits dés de 5 mm environ. Mettre ces petits dés de coing dans une casserole, les mouiller à hauteur d'eau, ajouter 1 pincée de sel fin, 30 g de sucre semoule, le jus d'1 citron jaune, porter à ébullition et laisser compoter 30 minutes à frémissement. 2) Bien laver 1 blanc de poireau moyen, puis l'émincer finement. Peler 1 échalote, la ciseler finement. 3) Chauffer 20 g de beurre dans un poêlon, faire suer l'échalote 1 minute, puis ajouter le poireau émincé avec une pincée de sel fin et une pincée de sucre semoule, laisser cuire 10 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. 4) 30 minutes avant de préparer les tartines, faire toaster 4 tranches de pain de seigle. 5) Préchauffer le four en position gril. 6) Couper 120 g de Fourme d'Ambert en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur environ (ne pas retirer la croûte), puis détailler ces dernières en morceaux. Tartiner successivement chaque tranche de pain d'1 bonne cuillère à soupe de poireau puis d'1 bonne cuillère à soupe de coing compoté, recouvrir ensuite la tartine de morceaux de fourme d'Ambert. 7) Disposer les tartines sur une plaque de cuisson. Glisser ensuite la plaque sous le gril du four et laisser gratiner, 5 minutes environ tout en surveillant. Parsemer ces tartines de seigle au coing et fourme d'Ambert de quelques baies roses écrasées entre les doigts La recette TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/06/2006 17:46:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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