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Soupe orientale (cherba)Recette Soupe orientale (cherba) :Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : huile d'olive : 5 c. à soupe épaules d'agneau : 350 g gros vermicelles : 60 g oignons : 2 courgettes : 2 artichauts : 2 fèves (( ou une poignée de pois chiches)) tomates : 3 sel fin, poivre noir du moulin paprika cayenne : 1 pointe Préparation : Faites revenir la viande coupée en petits dés dans l'huile d'olive, puis les oignons coupés fins et les tomates épluchées, épépinées et coupées grossièrement Salez, poivrez, ajoutez du paprika, une pointe de Cayenne et laissez mijoter 15 min casserole couverte Versez 2,5 litre d'eau chaude, amenez à ébullition, ajoutez les légumes coupés en petits dés (courgettes et artichauts), fèves ou pois chiches. Utilisez seulement les fonds d'artichauts Retirez la première peau des fèves. Si les pois chiches sont secs faites-les tremper la veille. Laissez cuire lentement 1 h 30. 20 min avant de servir, jetez dans la soupe en ébullition le vermicelle et présentez en soupière (on peut ajouter le jus d'un citron dans la soupière). Accompagnez de râpé ou de parmesan. La recette Soupe orientale (cherba) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/11/2005 07:36:36 Partagez ou conseillez cette recette : |
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