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Soupe de volaille truffée
Recette Soupe de volaille truffée :Ingrédients : (pour 4 personnes): La carcasse d'un poulet 2 oignons 2 carottes 1 gros poireau 3 c. à s. d'huile 40 g de farine 40 cl de vin blanc sec 1 petite boite de pelures de truffe 200 g de pâte feuilletée 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Sel Poivre du moulin Préparation : Concasser la carcasse du poulet Emincer les oignons, 1 carotte et le poireau ; faire dorer la carcasse dans l'huile chaude; ajouter les légumes et faire cuire 5 minutes; saupoudrer de farine, mélanger; arroser avec le vin blanc et 1,5 l d'eau; porter à ébullition et laisser cuire 1 heure à frémissements. Tailler la carotte réservée; filtrer la soupe et la remettre sur le feu avec la crème fraîche, la carotte et les pelures de truffe (leur jus y compris); saler et poivrer; cuire 10 minutes à frémissements. Préchauffer le four à 230°C (th 7); verser la soupe dans 4 grands bols ou 4 soupières individuelles supportant la chaleur du four; découper dans la pâte 4 disques d'un diamètre dépassant légèrement celui des bols; recouvrir les bols en soudant les bords; badigeonner la pâte au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes dans le four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée; servir sans attendre. La recette Soupe de volaille truffée a été déposée par un(e) inconnu(e) le 03/07/2006 02:26:40 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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