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Soupe de poisson de l'AdriatiqueVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe de poisson de l'Adriatique Recette Soupe de poisson de l'Adriatique :Ingrédients : poissons ((rouget, bar, maquereau, sole)) : 1,5 kg eau (froide) : 60 cl huile d'olive : 4 c. à soupe oignons (coupés en tranchettes) : 2 ail haché : 2 gousses persil haché : 2 c. à soupe sel, poivre vin blanc sec : 20 cl Tomate mûre pelée et épépinée (coupées en gros morceaux) : 350 g concentré de tomate : 1 c. à café crevettes (( ou de petites langoustines décortiquées )) : 150 g pains (( revenues dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes )) : 6 tranches Préparation : Parer et couper le poissons en petits tronçons, mettre les parures dans une casserole, ajouter eau, sel, et ébullition pour mijoter 30 mn Passer le jus et mettre le bouillon de côté Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer oignon, céleri et ail, ajouter le persil, le vin blanc et laisser bouillonner jusqu'à ce que le tout réduise de moitié (c'est assez rapide), saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn Ajouter le poisson coupé et laisser mijoter 10 mn, ajouter crevettes et langoustines et encore 5 mn à mijoter, vérifier que les poissons sont cuits Rectifier l'assaisonnement et verser dans des assiettes au fond desquelles les tranches de pain seront disposées. La recette Soupe de poisson de l'Adriatique a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/04/2006 19:35:35 Partagez ou conseillez cette recette : |
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