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Soupe de coquillages au citron vertVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe de coquillages au citron vert Recette Soupe de coquillages au citron vert :Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 8 min Ingrédients : moules : 2 kg palourdes : 1 kg coques : 500 g bouillon de légumes : 1 l ail : 1 gousse citron vert : 1 huile : 2 c. à soupe sel, poivre Préparation : Prélevez le zeste du citron puis pressez- le. Nettoyez les moules en retirant la membrane, rincez et égouttez-les. Lavez les coques et les palourdes en les rinçant plusieurs fois à grande eau pour en extraire le sable. Dans un faitout, mélangez 1 minute, la gousse d'ail dans l'huile chaude, ajoutez les coquillages et le bouillon. Portez à ébullition en remuant. Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du bouillon et réservez-les. Passez le bouillon à travers un chinois très fin, dans une casserole, ajoutez le jus et le zeste de citron. Tenez-le sur feu doux. Après avoir décoquillé les fruits de mer, versez-les dans le bouillon chaud. Eteignez le feu et attendez 2 minutes le réchauffement des coquillages avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. La recette Soupe de coquillages au citron vert a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/06/2005 11:48:34 Partagez ou conseillez cette recette : |
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