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Soupe à l'oseilleRecette Soupe à l'oseille :Il vous faut: 250 g oseille fraîche 30 g beurre 2 jaunes d'œufs 20cl crème fraîche sel, poivre 2 à 3 fines tranches de pain de campagne Laver l'oseille, couper les queues, et ciseler grossièrement les feuilles. Faire fondre le beurre dans une cocotte, dès qu'il commence à mousser, ajouter l'oseille, remuer doucement avec une cuiller en bois. Cuire pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce que les feuilles deviennent ramollies. Mettre 1,2 l d'eau, saler et poivrer, porter tranquillement à ébullition. Ajouter les fines tranches de pain de campagne taillées en languettes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 mn. Metter les jaunes d'œufs dans une jatte, ajouter la crème fraîche, mélanger. Prélever une louche de jus soupe, verser-la sur ce mélange. Délayer délicatement. Verser ce mélange dans une soupière chaude, avec une louche, verser doucement le contenu de la cocotte en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Cette soupe à l'oseille me rappelle mes origines, mon enfance, ma vieille tante!!! qui la cuisait sur son fourneau à charbon de bois!!! La recette Soupe à l'oseille a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/05/2005 18:52:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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