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Soupe à l'oignon gratinéeRecette Soupe à l'oignon gratinée :Soupe à l'oignon gratinée Ingrédients 500 gr d'oignons 40 gr de beurre ou de saindoux 20 gr de farine 1 litre de bouillon de boeuf (préparé éventuellement avec du concentré en tablettes) 150 gr de gruyère rapé (fribourg de préférence) 2 oeufs 8 tranches de pain rassis 10 cl de madère sel, poivre. Préparation. Faire blondir doucement au beurre ou au saindoux les oignons émincés. Poudrer d'une cuiller de farine et, en tournant à la spatule de bois, laisser roussir celle-ci. Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Faire bouillir 30 mn. Faire dorer au beurre de minces tranches de pain bien rassis. Dans une marmite de terre, verser 5 cl de madère. Recouvrir de couches de pain alternées avec des couches de gruyère râpé, en terminant par une couche de fromage. Battre vivement 2 oeufs avec les 5 cl de madère restants et verser le tout, en remuant bien dans le bouillon. Verser le bouillon dans la marmite et passer celle-ci sous le gril du four pour gratiner en surface. ;) La recette Soupe à l'oignon gratinée a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/05/2006 05:52:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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