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Soupe au BeaufortRecette Soupe au Beaufort :Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : beaufort : 200 g beurre : 50 g farine : 50 g ail : 1 gousse noix de muscade : 6 râpures crème fraîche : 50 g persil : 2 branches jaunes d'oeufs : 2 bouillon de volaille : 1 l vin blanc sec : 20 cl sel, poivre Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, tournez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange mousse ; délayez en ajoutant peu à peu le bouillon et le vin blanc. Ajoutez l'ail haché, la muscade, salez modérément et poivrez. Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez, en pluie, 150 g de beaufort râpé, sans cesser de tourner. Délayez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez doucement une louche de bouillon chaud, mélangez, versez dans la soupière; ajoutez le reste de beaufort en cubes et le persil ciselé. Servez avec des croûtons frottés d'ail. La recette Soupe au Beaufort a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/07/2005 23:04:33 Partagez ou conseillez cette recette : |
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